不起眼的美味III





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我們一生有無數次的用餐時刻,但只有幾次會記錄在我們的記憶裡

吃東西就像呼吸一樣,是個常態的動作,不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木

如果可以重頭來過,把每次用餐時刻都當作第一次來體驗,會如何?


就算是平凡的事物,也能帶來強烈的感受

製作麵包,就像照顧小嬰兒般,最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。

若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵,那即使麵糰膨脹起來了,卻不夠時間成熟,香氣及風味皆不足,以「速成」心態做出的麵包,有得必有失,就口感來說,定與常時間發酵的麵種有所差距。

烘焙是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感官上的體驗

麵包是有生命的,時間就是最好的食材

「麵包」最重要的就是必須給予麵團足夠的時間發酵,它才能回報我們美好的結果,才會有美好的麵包。想製作出好吃的麵包,除了技術之外,最不可或缺的就是用心感受整個製作過程,對手藝人來說,重中之重莫過於那份「心」。

不藏私大公開!

製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度

完美的折疊翻面、整型具體的製作過程

麵團保濕不損麵團質地,風味口感再升級

活用菌種,自製餡料食材

烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆,內部咬勁絕佳的口感

《不起眼的美味III》傾情巨獻




新聞分享



由朴寶英、朴炯植、志洙主演的韓劇《大力女子都奉順》,收視率超高,劇中每個禮拜不同的新哏也狠狠抓住粉絲的心。而在播畢後,劇組也將前往峇里島度假,放鬆身心。

韓劇《大力女子都奉順》雖然在剛開播時並沒有亮眼的收視成績,但隨著之後劇情的發展,引人入勝,且劇中瀰漫濃濃的「腐味」也是一大看點,因此逐漸引起許多追劇的粉絲關注,收視率不停衝高。而據韓媒報導,播放《大力女》的電視台JTBC表示,此劇下個月完結後,全部的劇組人員將前往峇里島分別進行五天三夜以及六天四夜的度假行程。




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