發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識





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第一本符合國人烹飪習慣、

被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書


本書包含64道茶油養生料理絕配&正確用油知識

自製13種天然手作茶油保養品,如紫草膏、護唇膏、手工皂等

及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

◎在現代飲食的新危機中,少吃油,不如吃好油

茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」;日本稱作「椿油」;歐美叫做「茶花籽油」。

苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一,只是隨著沙拉油等精製油的崛起,使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代,從廚房的一角消失了蹤影,直至今日食安用油問題浮現,才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。

保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐,因此應配合慣用的烹調習慣,選擇適合的油品,飲食健康,先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢?



「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,油脂類只有「苦茶油」上榜!」

苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上,高於橄欖油外,發煙點更為各第一道初榨油之冠,烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙,加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣,適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式,可謂油中珍品。

苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害,享用者更可以安心享受健康好油!

◎餐桌上的茶油香,64道茶油料理絕配

苦茶油除了用來拌麵線或青菜外,還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理?本書除了正確用油知識,更教您:

●苦茶油等級、品種,如何分辨優質的苦茶油?

●品質、風味、口感的差異,如何分辦好油、壞油。

●苦茶油正確的烹調、保存的方法?(蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙)

●苦茶油最適合搭配那些食材烹調?肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類

●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

◎對土地友善,零浪費的茶油生活妙用

茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途,也能直接擦拭於皮膚上,具有最簡單天然的護膚效果,更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品,是100%天然的護膚材料。

而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後,因富有天然皂素,還能用於清潔碗盤,是完全無任何化工原料的天然清潔劑,其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用,是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

◎親近產地的執著與堅持

從一粒茶籽到一瓶油,歷經茶油工坊代代相傳的堅持,有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神,以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分,詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色,並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品,成為備受各界媒體、專家肯定,台灣好農安心的「好茶油」。

同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方,更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植,希望能做到「在地農業、在地生產」的方式,讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化,讓台灣在地的健康好滋味,能代代傳承,源遠流長。

※額外收錄※

遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳,若不方便自己煮,不妨試試這些推薦的店家,希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然!

各界強力推薦

【政界推薦】


朱燕華(食品工業發展研究所主任)

李蒼郎(行政院農業委員會農糧署署長)

黃裕星(行政院農業委員會林業試驗所所長)

劉慶中(客家委員會主任委員)

【商界推薦】

李金恭(京元電子股份有限公司董事長)

蕭基淵(台糖公司商品行銷事業部執行長)

【醫/學界推薦】

陳旺全(權威中醫師)

黃淑惠(台北郵政醫院營養師)

洪泰雄(中原大學通識教育中心營養學兼任講師)

施明智(中國文化大學保健營養系教授兼系主任)

【美食界推薦】

王明勇(自然法則健康智慧生活館創辦人)

王鳳翔(柑仔店有機健康超市創辦人)

朱蕙芳(綠色食材採買達人)

梁幼祥(兩岸美食協會理事長)

蔡季芳(烹飪名師)

小魚媽(知名部落客及烹飪達人)




新聞分享



摔角比賽中時常有兇狠的對戰畫面出現,充滿著濃濃的火藥味。但近日網路上流傳一段影片,是兩隻可愛的喵星人在摔角,模樣相當可愛逗趣。

影片中兩隻喵星人在小擂台上相互打鬧,還不時掉出擂台外再爬到擂台上,較偏灰色花紋的貓一度被黑色花紋貓壓制,最後還整個翻出了擂台外。

看完兩隻喵星人摔角大賽後的網友笑說:「完美無瑕的勝利!」、「應該要加點音樂讓他們戰鬥的」、「好萌啊~」、「可以買爆米花來看比賽囉」。




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