日本味兒：這不是一本簡單的美食書





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這不是一本簡單的美食書。

美食可以很簡單，但不簡單的，卻是凝聚在美食中的文化。

尋找曾經綿延千年的一絲味道。


日式料理，不僅僅是美味這麼簡單，是在歷史過程中被創造出來的。它背後有著日本文化的細膩、溫婉、精緻和絲絲入扣的匠心

美食可以很簡單，但不簡單的，卻是凝聚在美食中的文化。

日本是個很珍視傳統的民族，他們對飲食的講究甚至到了苛刻的程度，有一種緊抓傳承下來的東西，失之毫釐就謬以千里的緊張感。這種對細節循規蹈矩，竟然能達到如宗教信仰般的虔誠，其實也是一種自我認同感在作怪，不想失去自我的本味，害怕失去本味。

本書不只從日本歷史文化的角度，向讀者介紹壽司、刺身、天婦羅、漬物等日本代表性美食；並從隱藏在漫畫、日劇中講述的這些美食背後的歷史和文化淵源，展現真正日式料理的文化底蘊。

在佛教傳進日本以後，由於不殺生的戒律，古代日本人很少吃肉，上層貴族更是不碰肉食，甚至認為吃肉是野蠻的武士或盜賊才會去做的下賤事情。但魚是例外。那群弱不禁風到夏怕陽光、冬怕冷的貴族們，全靠從魚裡面汲取那一點兒蛋白質和脂肪。當時平安京不靠海，所以保存魚就變成一件很重要的事情了，總不能讓左大臣、右大臣們吃臭鹹魚吧！……



新聞分享



巴拿馬政府13日時宣布和中華民國斷交，結束建交一百多年的關係。昨（13）日長期在大陸發展的女星劉樂妍才要國人別難過，以後在外出事可找中國大使館求救。一樣長期在陸發展、自封「台獨剋星」的黃安也於稍早發言，怒批執政黨「精神分裂」狂打臉自己，更直嗆蔡總統「你不配代表我。」

繼「遼寧艦女神」劉樂妍於微博開砲後，自封「台獨剋星」的黃安更是把執政黨的作為上上下下一次痛罵，稱台灣人民已被執政黨搞到得「精神分裂症」，之後更舉例痛批：「 你們口口聲聲說『捍衛中華民國』，接著就燒『國旗』、拒唱『國歌』、建立『臺灣國』。 」還直戳執政黨競選時喊出「反核」口號，但最近電力吃緊，卻又偷偷啟動第二核電廠把國人當神經病，「精神分裂」事蹟罄竹難書。

黃安也於文末呼籲蔡總統：「 你希望大家團結在你的領導下，首先就不可以是個整天打自己臉的精神分裂者，要言出必行、一以貫之，如此才能形成力量。如果統一是你的主張，那就承認九二共識；如果台獨是你的目標，那就擼起袖子大幹一場。 」與其每天神經兮兮，不如學他一樣痛快表明立場。對於先前蔡總統於記者會說她代表2300萬台灣人，絕不會在中共的威脅下讓步，黃安對此更於文末直嗆蔡總統：「台獨總統，你不配代表我！」

▲黃安微博全文。（圖／翻攝自微博，2017.06.14）



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